Cara Membersihkan Mangkuk Salad Kayu: Rutin Penjagaan Yang Betul yang Membuatkannya

Mangkuk Salad Kayu Mendapat Pandangan Kedua — Dan Mereka Berbaloi

Sesuatu sedang berubah dalam cara tukang masak rumah berfikir tentang alatan dapur kayu mereka. Selepas bertahun-tahun dirawat dengan sangat berhati-hati — disimpan jauh, jarang digunakan, kadangkala dicuci rasa bersalah di bawah paip sejuk — mangkuk salad kayu dinilai semula dengan tepat: alatan dapur tahan lasak dan berdaya tahan semula jadi yang memberi ganjaran kepada penjagaan yang mudah dan konsisten dan bukannya mengelakkan diri yang cemas.

Penilaian semula mempunyai asas saintifik. Penyelidikan yang ditinjau oleh Jabatan Pertanian A.S. mendapati bahawa permukaan kayu keras seperti maple, walnut dan ceri mempunyai sifat antimikrob semula jadi, dengan bakteria yang ditarik ke dalam struktur biji kayu akan mati dari semasa ke semasa. USDA milik sendiri garis panduan keselamatan makanan pada permukaan dapur kayu mengesahkan bahawa kayu pepejal adalah bahan yang boleh diterima sepenuhnya untuk sentuhan makanan — satu perkara yang masih mengejutkan ramai pengguna yang ditimbulkan dengan andaian bahawa plastik sentiasa menjadi pilihan yang lebih selamat.

Apa yang sains juga mengesahkan bahawa faedah kayu adalah bersyarat. Pembersihan yang betul, pengeringan tepat pada masanya dan penyaman berkala adalah yang memisahkan mangkuk yang tahan beberapa dekad daripada mangkuk yang retak dan meleding selepas satu musim penggunaan. Mangkuk salad kayu yang direka untuk kegunaan dapur setiap hari dibina untuk menahan pengendalian biasa - tetapi hanya apabila pengendalian itu mengikut beberapa prinsip mudah. Berikut ialah amalan terbaik semasa sebenarnya.

Cara Betul untuk Membersih Mangkuk Salad Kayu Selepas Setiap Penggunaan

Proses pembersihan untuk mangkuk salad kayu adalah mudah, dan kesederhanaan itu adalah intinya. Kayu tidak memerlukan rawatan yang agresif — ia memerlukan perhatian segera dan lembut selepas setiap penggunaan.

Mulakan dengan membilas mangkuk di bawah air suam (tidak panas) yang mengalir sejurus selepas digunakan untuk mengeluarkan sisa makanan sebelum ia kering. Sapukan beberapa titis sabun pinggan mangkuk yang lembut pada span atau kain lembut dan basuh permukaan dalaman dan luaran menggunakan gerakan membulat lembut. Elakkan penyental yang melelas, yang mencalarkan permukaan dan mencipta alur mikroskopik di mana bakteria dan minyak boleh terkumpul dari semasa ke semasa. Bilas dengan teliti sehingga tiada lapisan sabun yang tinggal.

Keringkan mangkuk dengan serta-merta dengan tuala yang bersih dan penyerap - dalam dan luar. Langkah ini lebih penting daripada kebanyakan orang sedar. Kayu berliang, dan air yang dibiarkan duduk di permukaan atau berkumpul di dalamnya mula menembusi butiran dalam beberapa minit. Apabila lembapan berada di dalam kayu, ia mengembang gentian tidak sekata, yang merupakan punca utama meledingkan dan retak. Selepas pengeringan tuala, biarkan mangkuk kering sepenuhnya di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik sebelum menyimpannya. Berdiri di atas pinggirnya dan bukannya tapaknya mempercepatkan proses ini dengan membenarkan aliran udara sampai ke bahagian dalam.

mengikut panduan keselamatan makanan daripada Michigan State University Extension , faktor utama bagi mana-mana permukaan sentuhan makanan kayu ialah keupayaan untuk dibasuh, dibilas dan dikeringkan dengan teliti — dan mangkuk salad kayu yang diselenggara dengan baik memenuhi ketiga-tiga kriteria apabila dikendalikan dengan betul selepas setiap hidangan.

Pembersihan dan Pembersihan Dalam: Apabila Sabun Sahaja Tidak Mencukupi

Sabun pinggan mangkuk biasa mengendalikan sisa makanan harian dengan baik. Tetapi selepas semangkuk digunakan untuk bahan berperisa kuat - bawang putih, bawang merah, ikan, titisan daging mentah daripada sos salad - atau jika ia telah tidak digunakan untuk tempoh yang lama, pendekatan yang lebih teliti adalah wajar.

Cuka putih adalah agen pembersih yang paling praktikal untuk mangkuk kayu. Campurkan satu bahagian cuka putih dengan lima bahagian air, sapukan larutan pada permukaan mangkuk dengan kain, dan biarkan selama beberapa minit sebelum dibilas dengan air suam dan keringkan seperti biasa. Untuk hasil yang lebih pantas, larutan cuka dan air 50/50 dalam botol semburan berfungsi dengan baik — sembur, tunggu lima minit, lap, bilas, keringkan. Asid asetik cuka mengganggu membran sel bakteria tanpa menghilangkan minyak asli kayu atau meninggalkan sisa kimia.

Untuk kesan yang boleh dilihat — warna keunguan yang ditinggalkan oleh salad bit, atau perubahan warna berminyak daripada vinaigrette duduk semalaman — kaedah lemon-dan-garam sangat berkesan. Tuangkan sejumlah besar garam kasar ke dalam mangkuk, potong sebiji limau nipis, dan gunakan bahagian muka yang dipotong sebagai pad penyental, masukkan garam ke dalam noda dalam gerakan membulat. Garam bertindak sebagai pelelas ringan manakala asid sitrik lemon mengangkat perubahan warna dan meneutralkan bau. Bilas dengan teliti dan keringkan dengan segera. Untuk bau yang degil khususnya, sebiji limau nipis yang dipotong separuh disapu terus ke atas permukaan mencapai hasil penyahbauan yang sama walaupun tanpa garam.

Satu bahan yang perlu dielakkan sepenuhnya: peluntur. Walaupun larutan peluntur yang sangat dicairkan (air 4:1 kepada peluntur) boleh digunakan dalam keadaan yang melampau — seperti selepas memotong ayam mentah secara terus di dalam mangkuk — penggunaan peluntur rutin menghilangkan minyak asli kayu dengan cepat, menjadikannya kering, rapuh dan jauh lebih terdedah kepada keretakan berbanding bakteria.

Mengkondisikan Kayu: Langkah Yang Kebanyakan Orang Melangkau

Pembersihan menghilangkan apa yang tidak ada di dalam kayu. Pengkondisian menggantikan apa yang berfungsi. Ini adalah dua langkah yang berbeza, dan melangkau yang kedua adalah sebab paling biasa mangkuk kayu menjadi tua.

Minyak mineral gred makanan ialah ejen penyaman standard untuk barangan dapur kayu — tersedia secara meluas, murah, tidak berbau, tidak berasa, dan yang penting, ia tidak menjadi tengik seperti minyak masak. Minyak zaitun, minyak sayuran dan minyak kelapa semuanya kelihatan seperti pilihan yang logik kerana ia selamat untuk makanan dan sudah ada di dapur, tetapi masing-masing akhirnya akan teroksida di dalam bijirin kayu dan menghasilkan bau yang tidak menyenangkan yang tidak dapat dihilangkan sebarang basuhan. Minyak mineral tidak mempunyai masalah ini.

Sapukan minyak mineral dengan banyak dengan kain lembut atau tuala kertas ke semua permukaan mangkuk yang kering sepenuhnya. Biarkan ia menyerap sekurang-kurangnya 30 minit — beberapa jam atau semalaman adalah lebih baik untuk mangkuk yang terasa kering. Lap lebihan dengan kain bersih dan gosok perlahan. Kayu akan menjadi gelap sedikit dan menghasilkan kilauan lembut yang menandakan minyak telah menembusi bijirin. Untuk mangkuk baru, ulangi proses ini setiap hari untuk minggu pertama, kemudian mingguan untuk bulan berikutnya, kemudian sekali sebulan selepas itu sebagai penyelenggaraan biasa. Perapi lilin lebah digunakan selepas minyak menambah lapisan permukaan pelindung yang memperlahankan penyerapan lembapan antara penggunaan.

Logik pelaziman yang sama digunakan pada semua permukaan dapur kayu dan buluh. Papan pemotong buluh yang mengikut prinsip penjagaan yang sama mendapat manfaat daripada rawatan minyak mineral yang serupa — buluh lebih keras dan kurang berliang daripada kebanyakan kayu keras, tetapi ia masih kering dan terbelah tanpa penyaman berkala. Begitu juga, papan keju buluh yang memerlukan rutin penyaman minyak yang sama akan kekal lancar dan bebas retak selama bertahun-tahun dengan perhatian bulanan.

Kesilapan Biasa Yang Memendekkan Kehidupan Mangkuk

Kebanyakan mangkuk salad kayu yang akhirnya melengkung, retak atau melekit tidak gagal kerana kayu - mereka gagal kerana cara mereka dirawat. Beberapa tabiat yang konsisten menyumbang sebahagian besar kerosakan pramatang.

Mesin basuh pinggan mangkuk adalah satu-satunya persekitaran yang paling merosakkan mangkuk kayu boleh masuk. Gabungan haba yang berpanjangan, pendedahan lembapan yang berpanjangan, dan detergen yang keras menghilangkan minyak asli dan sapuan kayu dalam satu kitaran, menjadikannya kering dan tertekan secara struktur. Banyak mangkuk meledingkan dengan jelas selepas hanya satu kali mesin basuh pinggan mangkuk dijalankan. Ini tidak boleh dirunding: mangkuk kayu adalah basuh tangan sahaja.

Berendam dalam sinki adalah detik yang dekat. Walaupun 10 minit berdiri di dalam air mula terlalu tepu gentian kayu. Mangkuk itu menyerap air secara tidak rata di seluruh permukaannya, dan semasa ia kering, bahagian yang berbeza mengecut pada kadar yang berbeza - iaitu bagaimana pecahan dan rekahan terbentuk. Membilas adalah baik; berendam tidak.

Menyimpan mangkuk lembap adalah satu lagi kesilapan biasa. Mangkuk yang terasa kering apabila disentuh selepas kering dengan tuala yang singkat mungkin masih menyimpan lembapan dalam butiran yang lebih dalam. Menyimpannya di dalam almari tertutup sebelum ia mempunyai perangkap kering udara sepenuhnya yang melembapkan, mewujudkan keadaan untuk pertumbuhan acuan dan kerosakan paras bijirin. Penyimpanan di lokasi yang sejuk dan kering jauh dari cahaya matahari langsung dan sumber haba — bukan di atas dapur, bukan di ambang tingkap — mengekalkan kedua-dua struktur kayu dan kemasannya dari semasa ke semasa.

Akhir sekali, meninggalkan makanan di dalam mangkuk semalaman - terutamanya pembalut berasid, penyediaan berat garam atau sebarang bahan basah - mempercepatkan degradasi permukaan. Bilas sebaik sahaja hidangan selesai.

Memulihkan Mangkuk Kayu Lama atau Terabai

Mangkuk kayu yang telah diletakkan di dalam kabinet selama bertahun-tahun, dibeli pada jualan harta pusaka, atau hanya dianiaya selama semusim jarang boleh dipulihkan. Kayu adalah bahan yang sangat memaafkan apabila didekati dengan betul.

Mulakan dengan mencuci bersih menggunakan air suam, sabun dan pad penyental yang tidak melelas untuk menghilangkan kotoran permukaan, sisa melekit dan sebarang kemasan yang longgar. Jika mangkuk terasa norak - gejala biasa minyak masak tengik yang diserap ke dalam bijirin - gosok dengan air panas dan sabun pinggan mangkuk, bilas dengan baik, dan biarkan mangkuk kering sepenuhnya selama sekurang-kurangnya 24 jam. Kekakuan selalunya hilang sepenuhnya apabila kayu telah kering.

Setelah bersih dan kering, nilai tekstur permukaan. Jika mangkuk terasa kasar atau kabur - akibat pendedahan kelembapan berulang yang menaikkan bijirin kayu - kertas pasir halus antara 400 dan 600 grit, digunakan perlahan-lahan di sepanjang arah bijirin, akan melicinkannya kembali ke bawah. Bekerja dalam cahaya, hantaran sekata dan elakkan menumpukan tekanan di satu kawasan. Selepas mengempelas, basuh mangkuk sekali lagi untuk mengeluarkan semua habuk, keringkan dengan teliti, dan kemudian gunakan rawatan penyaman liberal minyak mineral seperti yang diterangkan di atas. Perubahan daripada mangkuk yang kusam, kasar, kering kepada mangkuk yang licin dan berkilat selepas rawatan minyak yang betul selalunya luar biasa.

Untuk mangkuk dengan calar yang boleh dilihat, pendekatan pengamplasan yang sama digunakan — bermula dengan pasir sederhana (sekitar 120) untuk tanda yang lebih dalam dan bekerja secara progresif ke arah pasir yang lebih halus (400-600) sehingga permukaannya licin. Tanda watak semula jadi yang datang daripada penggunaan tulen patut dipelihara jika boleh; hanya calar lebih dalam yang menangkap zarah makanan atau terasa kasar semasa pembersihan memerlukan perhatian. Selepas sebarang kerja pengamplasan, perasa semula dengan minyak mineral adalah penting, kerana pengamplasan menghilangkan lapisan pelindung sedia ada sepenuhnya.

Spatula kayu dan alat pengaduk yang mendapat manfaat daripada penyelenggaraan yang sama boleh dipulihkan menggunakan urutan yang sama - bersih, kering, pasir jika perlu, minyak dengan banyak. Dan bagi sesiapa yang membina kit alat dapur semula jadi yang lengkap, alat penyediaan makanan yang direka untuk bertahan dengan penjagaan yang betul beri ganjaran perhatian yang sama: basuh segera, pengeringan serta-merta dan penyaman biasa. Kayu melakukan selebihnya.